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（中央社記者張茗喧台北4日電）難得上牛排館用餐，卻為了要吃經典的老饕牛排還是夢幻伊比利豬而煩惱？近期一家新開幕牛排館不僅選用頂級食材，更主打雙主菜，各種願望一次滿足。 過去以經典粵菜「潮品集」、許多名人所鍾愛的「澄江日本料理」聞名的台北神旺大飯店，近期將館內小閣樓打造成全新牛排館「Bon Amis SteakRoom」，裝潢以溫潤木質為主，加上隱密性高，營造出低調時髦的Casual Fine Dining風格。 曾先後在東京Queen Alice、法國銀塔餐廳（La Tourd'Argent）進修的Bon Amis主廚簡承濬，不僅將法式料理如松露鴨肝豆腐、嫩燜牛舌等元素融入牛排料理，更結合台南龍眼等在地食材入菜，讓西式菜色飄出濃濃台灣味。 有別一般牛排餐廳，Bon Amis主打雙主菜，如鴨肝搭配菲力牛排、特選老饕牛排搭配西班牙伊比利豬，以及美國頂級肋眼牛排搭配嫩燜原味經典牛舌等特殊組合。 其中，「煙燻龍眼煎鴨肝&爐烤美國頂級菲力牛排」是主廚相當推薦的菜色，料理時先以台南龍眼的果殼、龍眼木、桂圓果肉燻香鴨肝及菲力牛排，並於松露醬汁中加入浸泡多種香料的桂圓果肉。 上桌時，服務人員一掀起透明罩蓋，裊裊白煙仿若迷霧般漸漸散去，而後淋上熱騰的松露桂圓醬汁，集色、香、味的食境秀，為食客帶來全方位的感官享受。 不少饕客都吃過西班牙伊比利豬，但可能很少吃過伊比利豬的松(土反)部位，老饕心中夢幻組合的「爐烤美國特選老饕牛排&西班牙伊比利僧帽肌」，選用豐厚油花的肋眼上蓋肉，搭上以爐烤方式料理的Bellota級西班牙伊比利僧帽肌，少了松(土反)部位的脆，取而代之的是軟嫩的口感，沾點海鹽就能享受完整原味。1041004







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